Je commande toujours de la mousse au chocolat au restaurant, mais elle ne se révèle jamais parfaite lorsque je la prépare à la maison. Aide! Daniel, par email«La mousse au chocolat défie la physique», déclare Nicola Lamb, auteur de Sift et du bulletin d'information Kitchen Projects. "Il a toute la saveur de votre chocolat préféré, mais avec une texture aérée et dissolvante, ce qui est en quelque sorte extraordinaire." La première chose que vous devez vous demander est donc quel type de mousse recherchez-vous : « Le rêve de certaines personnes est riche et dense, tandis que pour d’au...
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